Pelatihan pengolahan buah nanas (Ananas comosus) menjadi selai kepada ibu-ibu PKK Gampong Peuniti Kota Banda Aceh

Nanas merupakan tanaman buah yang banyak dibudidayakan di daerah tropis dan subtropis. Nanas adalah buah yang memiliki karakteristik khas dari segi aroma, rasa dan warna yang disukai sebagian besar masyarakat. Nanas memiliki Kandungan karbohidrat termasuk didalamnya terdapat gula yang dapat meningkatkan kadar gula darah. Nanas memiliki kandungan air dan serat yang tinggi, yang dapat membersihkan permukaan mulut dan dapat bekerja sebagai sistem pencernaan. Gula yang terkandung dalam nanas yaiu glukosa 2,32%, fruktosa 1,42% dan sukrosa 7,89%. Asam-asam yang terkandung dalam buah nanas adalah asam sitrat, asam malat, dan asam oksalat yang banyak terdapat pada kulit buah Nanas. Jenis asam yang paling dominan yakni asam sitrat 78% dari total asam. Kegiatan pelatihan pengolahan selai nanas ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan ibu-ibu PKK Gampong Peuniti tentang proses pengolahan produk pangan berbasis Nanas. Kegiatan ini dilaksanakan dihalaman Kantor Keuchik Gampong Peuniti, Kecamatan Baiturrahman, Kota Banda Aceh dan juga diikuti 20 orang ibu-ibu PKK Gampong Peuniti. Metode pelaksanaan kegiatan ini dilakukan melalui beberapa tahapan diantaranya: (1) sosialisasi, (2) persiapan dan (3) Pelatihan (demonstrasi) pengolahan selai nanas. Hasil kegiatan ini menunjukkan bahwa terjadi peningkatan pengetahuan dan keterampilan mitra. Diharapkan pengetahuan dan keterampilan yang diperoleh menjadi bekal kelak untuk dapat memenuhi kebutuhan gizi keluarga sekaligus membangun rintisan usaha.