Kesiapan sertifikasi halal pada tempat dan rumah pemotongan ayam

Nur, Kholis and Abdillah, Ahsan and Meita, Veruswati and Retno, Rusdjijati and Karina, Mariz and Ardhini, Risfa Jacinda and Adela, Miranti Yuniar and Althof, Endawansa and Fitri, Kurnia Rahim (2022) Kesiapan sertifikasi halal pada tempat dan rumah pemotongan ayam. Jurnal Ilmu Kesehatan Bhakti Husada: Health Science Journal, 13 (2): 11. pp. 230-241. ISSN 2623-1204

[thumbnail of 2623-1204_13_2_2022-11.pdf]
Preview
Text
2623-1204_13_2_2022-11.pdf - Published Version
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (519kB) | Preview

Abstract

Sebagai negara berpenduduk mayoritas Muslim, status halal atas berbagai produk dan jasa turut menjadi kebutuhan bagi masyarakat Indonesia, seiring dengan semakin meningkatnya kesadaran dan kepedulian masyarakat terhadap produk ramah muslim. Dalam kasus ayam, persoalan halal atau haram sudah muncul sejak subsistem agribisnis hulu, namun penelitian ini berfokus pada subsistem pemroses pasok ayam melalui pemetaan pemangku pelaku usaha dan pemangku kepentingan terkait di bidang pemrosesan ayam pada Tempat Pemotongan Ayam (TPA) dan Rumah Pemotongan Ayam (RPA) yang merupakan titik kritis dalam sertifikasi halal. Tujuan penelitian ini yaitu mengidentifikasi kesiapan sertifikasi halal pada bidang pemrosesan ayam. Jenis penelitian yaitu analisis deskriptif secara kualitatif. Metode pengumpulan data dengan cara wawancara mendalam dan FGD. Hasil penelitian pada TPA dan RPA di empat lokasi yaitu Jawa Barat, Banten, Jawa Tengah, dan Daerah Istimewa Yogyakarta menunjukkan bahwa TPA dan RPA siap dan telah mengikuti sertifikasi halal, baik bagi juru sembelihnya maupun pada produk yang mereka hasilkan.

Item Type: Article
Uncontrolled Keywords: Gizi, kesiapan halal, sertifikasi halal, subsistem pemrosesan, unggas
Subjects: Health Resources > Health Care Technology
Agriculture & Food > Animal Husbandry & Veterinary Medicine
Depositing User: Saepul Mulyana
Date Deposited: 22 Nov 2023 06:09
Last Modified: 22 Nov 2023 06:09
URI: https://karya.brin.go.id/id/eprint/22348

Actions (login required)

View Item
View Item