Pengaruh konsumsi makanan generasi Z terhadap niat untuk pengurangan limbah makanan restoran di Surabaya

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh konsumsi makanan generasi Z terhadap food waste reduction intention dalam restoran di Surabaya dengan variabel mediasi attitude, subjective norms, dan perceived behavioral control. Penelitian ini dilakukan dengan menyebarkan kuesioner kepada 241 responden dan dianalisis menggunakan teknik analisa statistik deskriptif dengan menggunakan software Partial Least Square (PLS) dalam proses pengolahan datanya. Hasil yang diperoleh dalam penelitian ini menunjukkan adanya hubungan yang positif tetapi tidak signifikan antara food consumption generasi Z terhadap food waste reduction intention. Kemudian attitude serta subjective norms tidak terbukti sebagai variabel yang memediasi hubungan antara food consumption generasi Z terhadap food waste reduction intention, sedangkan perceived behavioral control terbukti sebagai variabel yang memediasi hubungan antara food consumption generasi Z terhadap food waste reduction intention.