Penerapan teknologi pengolahan terasi udang bagi usaha kecil menengah di Kabupaten Bangka Selatan

Kelurahan Tanjung Ketapang merupakan sentra pembuatan terasi udang di wilayah Kabupaten Bangka Selatan. Terasi udang menjadi salah satu produk unggulan daerah yang memiliki kualitas untuk dikembangkan sehingga dapat bersaing di pasar global. Tahapan pengolahan terasi udang yaitu proses penjemuran udang, pencampuran garam lalu fermentasi, penumbukan udang, penjemuran adonan terasi, penumbukan adonan terasi, pencetakan adonan terasi. Tahapan produksi tersebut masih dilakukan secara tradisional dengan peralatan manual yang memerlukan tenaga dan waktu yang lebih lama serta kurang higienis. Persoalan yang dihadapi kedua mitra yaitu proses produksi yang masih tradisional dan manual dari awal sampai akhir pengolahan produk serta sistem pemasaran konvensional. Berdasarkan analisa permasalahan didapatkan data spesifikasi teknis mesin yang dibutuhkan mitra yaitu mesin pengaduk, mesin penggiling, oven pengering terasi. Metode pelaksanaan yang diterapkan yaitu identifikasi permasalahan mitra, perancangan mesin, pembuatan dan perakitan mesin, uji fungsi, pelatihan cara mengoperasikan dan merawat mesin beserta pelatihan manajemen pemasaran, pendampingan kedua mitra. Setelah pelaksanaan penerapan pada proses produksi mitra yaitu adanya peningkatan kapasitas produksi terasi udang pada kedua mitra dua kali lipat dari produksi sebelumnya dan media pemasaran online.

Kata kunci: Teknologi, Produksi, Terasi