Pemanfaatan ikan barakuda pada pembuatan batagor (baso tahu goreng)

Batagor merupakan makanan khas yang berasal dari Bandung Jawa Barat dengan bahan utama ikan tenggiri, namun pada penelitian ini dikembangkan untuk dapat membuat inovasi produk yaitu daging ikan tenggiri sebagai pengganti daging ikan barakuda.Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui rasa, aroma, tekstur dan warna ikan batagor barakuda, metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah eksperimen dengan menggunakan uji organoleptik pada sampel sebanyak 33 orang sebagai responden. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa rasa yang dihasilkan dari batagor ikan barakuda enak untuk dinikmati, namun aromanya masih berbau amis, sedangkan tekstur dan warnanya sesuai dengan apa yang diharapkan yaitu teksturnya kenyal dan lembut, dengan warna kecoklatan. warna kuning setelah digoreng.