Tinjauan kritis keamanan dan kehalalan daging ayam broiler di Indonesia

Daging ayam broiler merupakan salah satu pangan hewani utama masyarakat Indonesia. Seiring dengan peningkatan penduduk dan kesadaran masyarakat akan kesehatan, diperkirakan permintaan daging ayam broiler akan meningkat, demikian pula tuntutan akan keamanan dan kehalalannya. Tulisan ini bertujuan untuk melakukan telaah literatur berkaitan dengan aspek keamanan dan kehalalan daging ayam broiler, dilihat dari aspek peraturan, kondisi eksisting, serta kendala dan permasalahannya. Hasil telaah literatur menunjukkan bahwa telah banyak peraturan yang dibuat oleh pemerintah, tetapi implementasinya belum sepenuhnya efektif. Hal ini terlihat dari masih ditemukannya ancaman ketidakamanan dan ketidakhalalan daging ayam broiler yang dipasarkan, mulai dari hulu hingga hilir. Ketidaktahuan, persepsi yang keliru, dan orientasi keuntungan sesaat merupakan beberapa alasan yang menyebabkan terjadinya hal tersebut, selain kurangnya pengawasan atas penerapan berbagai peraturan terkait keamanan pangan yang telah ditetapkan pemerintah. Oleh karena itu, diperlukan peningkatan penyadaran bagi pelaku usaha untuk menerapkan peraturan yang ditetapkan oleh pemerintah untuk menyediakan daging ayam broiler yang aman dan halal. Demikian pula, konsumen harus meningkatkan kesadaran atau keingintahuan apakah daging ayam yang dibeli halal dan aman untuk dikonsumsi. Pemerintah harus secara rutin melakukan pengawasan, pemeriksaan, pengujian, standardisasi, sertifikasi, dan registrasi produk hewan. Mengingat banyaknya cakupan kegiatan, diperlukan penambahan jumlah petugas yang memonitor hal tersebut. Pemerintah perlu melibatkan swasta dalam penambahan jumlah tenaga dan sosialisasi atau advokasi kepada pelaku usaha dan masyarakat. Diperlukan tindakan terkoordinasi antara pelaku usaha, pemerintah, dan industri terkait perunggasan pada semua tahap rantai pasok. Untuk mengakselerasi penyediaan daging ayam broiler sehat, perlu diterapkan penegakan sanksi sesuai peraturan perundang-undangan yang berlaku.