Berbagai produk olahan dari buah jeruk

Sebagaimana telah diketahui bahwa buah jeruk rasanya bermacam-macam ada yang manis ada juga yang asam. Buah jeruk mengandung vitamin C dan A, dalam jumlah yang tinggi. Karena itulah buah jeruk rasanya sangat menyegarkan sehingga sehingga sangat disukai orang. Jeruk merupakan komoditi buah yang cukup dikenal di dunia, setelah anggur.
Selain dapat langsung dikonsumsi atau dijual setelah masak, namun buah jeruk dapat pula diolah menjadi produk makanan lain sehingga dapat meningkatkan nilai tambah. Disamping itu pengolahan buah jeruk menjadi bahan makanan lain dapat menciptakan lapangan kerja.
Kulit Jeruk manis lebih sukar dikupas. Oleh karena itu biasanya jeruk manis tidak langsung dikupas lalu dimakan, akan tetapi diperas lebih dulu untuk minuman. Pada perkebunan besar, biasanya didirikan pula pabrik pengolahan seperti pembuatan sari buah (juice), sari buah yang dikentalkan atau dalam bentuk tepung.
Di pabrik pengolahan sari buah, selain menghasilkan sari buah, ada juga limbah sisa dari produksi yaitu kulit jeruk, daging buah dan biji. Limbah sisa produksi tersebut dapat dipendam dalam tanah atau dijadikan kompos, makanan ternak, minyak kulit jeruk dan lain sebagainya.
Bagian kulit jeruk dapat digunakan sebagai bahan baku dari berbagai bahan makanan, manisan, sambal dan minyak atsiri. Makalah atau tulisan ini membicarakan khusus tentang teknologi yang digunakan untuk menjadikan buah jeruk menjadi produk lain, sehingga mempunyai nilai jual tinggi.