Pemanfaatan berbagai jenis pati sebagai sumber karbon untuk produksi α - amilase ekstraseluluer bacilus sw2

Akhir-akhir ini enzim menjadi kebutuhan dalam berbagai industri baik pangan maupun non pangan. Alpha amilase (α-1,4-glukanohidrolase, EC. 3.2.1.1) adalah enzim yang menghidrolisis pati menjadi dekstrin dan oligosakarida. Enzim ini telah tersedia secara komersial yang pada umumnya diproduksi menggunakan bakteri genus Bacillus. Pada penelitian ini menggunakan bakteri termofil Bacillus sp SW2 yang disolasi dari Pusat Pengolahan Kompos Bumi Serpong Damai, Tangerang. Tujuan penelitian ini adalah mencoba berbagat jenis pati sebagal sumber karbon yang sesual untuk produks enzim. Pati yang digunakan adalah pati kentang, singkong dan jagung asing-masing konsentrasi 5 %. Fermentasi dilakukan di dalam labu erlenmeyer 125 ml menggunakan shaking incubator, variasi pH yang digunakan adalah 6; 7,5; 8 dan 9 dan variasi agitasi adalah 150 rpm, 200 rpm dan 250 rpm. Semua kondisi dilakukan pada suhu 60°C sesuai dengan suhu pertumbulan Bacillus sp SW2. Hasil penelitian menunjukkan bahwa aktivitas enzim tertinggi diperoleh pada jam ke- 42 dari substrat pati jagung yaitu 20,99 U/ml, pada pH 8 dan agitasi 200 rpm.