Penetapan kadar vitamin C limbah kulit buah apel manalagi (Pyrus malus L.) dengan metode spektrofotometri UV-Vis

Vitamin C merupakan vitamin yang larut dalam air dan salah satu vitamin yang sangat dibutuhkan oleh tubuh. Untuk memenuhi asupan vitamin C dapat berasal dari buah-buahan, salah satunya buah apel. Salah satu bagian dari apel yang sangat jarang digunakan adalah kulitnya.Padahal kulit apel sangat bermanfaat bagi kesehatan, keadaan tersebut hanya dianggap sebagai sampah yang belum termanfaatkan dengan baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar vitamin C pada kulit buah apel manalagi (Pyrus mallus L) dengan metode spektrofotometri UV-tampak panjang gelombang 243 nm. Penelitian ini menggunakan eksperimen dengan penelitian murni tahap terdiri dari preparasi sampel, uji kualitatif, pembuatan larutan baku induk, uji kuantitatif, penentuan panjang gelombang maksimum vitamin dan pembuatan survei kalibrasi. Berdasarkan penelitian yang telah telah dilakukan diperoleh hasil uji kualitatif untuk membuktikan adanya kandungan vitamin C yang tinggi terdapat pada kulit apel, dengan kandungan vitamin C adalah 13,534 mg/g ekstrak.