Kualitas mikrobiologi telur ayam berdasarkan jumlah total mikroba dan kolifrom di Pasar Tamiang Layang, Kabupaten Barito Timur

Tujuan penelitian ini untuk mengetahui total jumlah mikroba dan koliform pada telur ayam yang dijual di Pasar Tamiang Layang, Kabupaten Barito Timur, Provinsi Kalimantan Tengah. Total Sampel adalah 20 butir, dari seluruh pedagang telur ayam yang berjumlah 5 pedagang. Pengujian jumlah total mikroba (TPC) dan koliform pada telur menggunakan metode SNI: 2897:2008 tentang Metode Pengujian Cemaran Mikroba dalam Daging, Telur dan Susu serta Hasil Olahannya. Hasil penelitian menunjukkan TPC <1 X 102 sampai 9,1 x 10⁵ CFU/gram dengan rata-rata 1,9 x 10⁵ CFU/gram yang sudah melebihi ambang batas maksimum cemaran mikroba pada pangan. Sedangkan koliform masih <3,6 MPN/gram.